Tintorio

Il nome Tintorio rievoca il termine dialettale “tintura” che identifica il vitigno ancellotta. Chiamata cosi proprio per la sua caratteristica principale, il colore estremamente intenso e profondo, l’ancellotta viene comunemente utilizzata come uva da taglio.

Strutturato ed elegante, Tintorio nasce da un’idea di Stefano Pasini di vinificare in purezza una selezione di uve ancellotta, varietà che egli elogia per la sua eleganza gustativa

Nel bicchiere il vino si veste di un color rosso violaceo scuro e profondo, impenetrabile.

Al naso i profumi sono intensi, si distinguono note di frutta rossa, bacche di ginepro e note vinose. Al palato in vino è pieno, corposo, con una buona tannicità ed una moderata acidità. Il finale è agrumato e ricorda le arance sanguinello

 

Abbinatelo a cibi con tendenza amara, cibi molto saporiti, strutturati come brasati, piatti a base di selvaggina sia da pelo che da piuma che richiedono un vino rosso di grande struttura e tannicitá.