Limo

Limo è un frizzante metodo ancestrale. Rifermentato in bottiglia senza sboccatura (estrazione dei lieviti a fine rifermentazione) Limo conserva i lieviti all’interno della bottiglia. Dalla caratteristica beva e spiccata freschezza, può essere servito in due diverse modalità : mettendo in sospensione i lieviti nel vino roteando delicatamente la bottiglia per un gusto pieno e profondo, oppure versandolo delicatamente senza che i lieviti si mescolino per apprezzarne freschezza e finezza. Limo è dedicato al componente del suolo che dà grande fertilità ai terreni del Vigneto Agello di Fattoria del Piccione, appunto, il Limo.

Al calice si presenta di un giallo paglierino con riflessi dorati. Al naso sono ben riconoscibili i profumi di agrumi come il lime, frutta esotica con l’ananas e le tipiche note che ricordano i lieviti come la crosta di pane. Il sorso è equilibrato, ben bilanciato tra freschezza e mineralità, di buona persistenza e gradevolmente ammandorlato in chiusura.

Inizia dallo stuzzichino per accompagnare tutta la durata del pasto; indicato anche per la pizza, questo vino ci propone un ampio ventaglio di possibilità di abbinamento.

Facente parte delle “bollicine bianche” si accosta anche ad una zuppa di pesce, carni bianche e preparazioni complesse e speziate.